Muffins de peixe
Ora muito bom dia! Ontem coloquei a foto deste pitéu no FB e houve logo quem pedisse a receita, por isso aqui fica ela! É a receita ideal para aproveitar sobras e atrevo-me a dizer que são uma ótima solução para a marmita ou para um piquenique! Neste caso tinha sobras de dourada e um molho de espinafres perdido pelo frigorífico e assim delineei a receita. Ficaram super fofos e muito saborosos.
Ingredientes:
peixe desfiado
azeite qb
1 cebola
1 cenoura
espinafres qb
100g farinha
1 c.c. fermento em pó
2 c.s. leite de coco
2 ovos
1/2 chávena de leite magro
açafrão qb
sal qb
pimenta qb
Refogar a cebola no azeite, acrescentar o peixe e a cenoura. Colocar os espinafres e juntar o leite de côco. Temperar com sal e reservar. Juntar os ovos, a farinha, o fermento e o leite e bater bem. Temperar com o açafrão e a pimenta. Juntar o preparado d epeixe e envolver bem. Colocar em forminhas de queques e levar ao forno 20 minutos a 180º. Servir com uma salada e deliciar-se!
xoxo
cindy
